Je to tady! První objednávka! Nápad byl, až na přání, aby dort byl alespoň trochu čokoládový, na nás. Pro nás to znamenalo pár hodin navíc na hledání toho Pravého (dortu :-)), ale přece objednávku nepodceníme. Hlasování o dortech bylo trochu ztížené tím, že jsme dvě a každý návrh končil remízou. Ale pak, z ničeho nic, byl tady! Celý ve své nedokonale dokonalé kráse. Žádná mouka, spousta čokolády, lískové oříšky a zase ta čokoláda (v podstatě dietní :-)).
Čokoládový dort s lískooříškový sněhem
Dort se skládá ze dvou vrstev. První vrstva vás nenechá klidnými, už jen z důvodu, že si při jejím ochutnání připadáte jako Karlík v továrně na čokoládu a druhá vrstva vás okouzlí jemností oříškového sněhu, který z dortu dělá pokušení na druhou.
Dávaly jsme si tak záležet, že se nám dort při pečení na několika místech zabarvil víc než bylo potřeba, ale dort jsme nakonec předaly. A co z toho plyne pro příště? Určitě upravit dobu pečení dolní vrstvy na kratší dobu.
Na čokoládový korpus (forma 26 cm)
135 g másla
3/4 hrnku hnědého cukru
6 vajec
340 g hořké rozpuštěné a vychlazené čokolády
1 vanilkový lusk
špetka soli
Na lískooříškový sníh:
115 g hořké nasekané čokolády
115 g lískových opražených oříšků
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
3/4 hrnku cukru krystalu
4 bílky
Příprava dortu:
Troubu předehřejeme na 180 °C a vymažeme si formu.
V míse šleháme 3 minuty změklé máslo s cukrem . Po jednom přidáváme žloutky, které důkladně ve směsi vyšleháme. Přidáme rozpuštěnou a vychlazenou čokoládu, semínka z vanilkového lusku a špetku soli. Šleháme, dokud se celá směs nespojí.
V jiné míse vyšleháme tuhý sníh, 1/3 přidáme do čokoládové směsi a opatrně promícháme. Přidáme zbylý sníh, směs přelijeme do připravené formy a vložíme do trouby, kde snížíme teplotu po 10 minut pečení na 170 °C. Doporučený čas pečení byl 25 minut, ale vzhledem k tomu, že se celý dort ještě pak dopéká s oříškovým sněhem, doporučujeme upravit čas na 20 minut.
Příprava oříškového sněhu:
Lískové oříšky opražíme v troubě 10 až 15 minut při 170 °C. Po vychladnutí oloupeme a nameleme..V míse smíchejte nasekanou čokoládu, namleté oříšky a kukuřičný škrob. Z bílků ušleháme sníh, do kterého během šlehání postupně přisypáváme cukr. Šleháme, dokud není sníh tuhý, ca 8 minut. Nakonec do sněhu přidáme oříškovou směs.
Dokončení dortu:
Čokoládový korpus vyndáme z trouby, rozprostřeme na něj oříškový sníh a vrátíme do trouby. Pečeme, 25 až 30 minut, dokud sněhová vrstva není lehce nahnědlá. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Během chladnutí vrchní vrstva popraská, ale to je právě kouzlo tohoto dokonale nedokonalého dortu.
Před podáváním nechte alespoň 1 hodinu vychladnout.